Bir markete giderek istediğiniz meyvenin sirkesini satın alabilir ve ihtiyacınız doğrultusunda kullanabilirsiniz. Ancak sirkeyi evde kendiniz yaparsanız hem daha sağlıklı olduğundan emin olursunuz hem de ”sirkeyi ben yaptım” demenin haklı gururunu yaşarsınız. Üstelik, ev yapımı organik sirkeniz fabrikasyon olan hazır sirkelere kıyasla çok daha lezzetli olacaktır.
Asidik özellikteki sirkeler hem doğal temizlik ürünü olarak kullanılıyor hem de mutfaklarımızda tariflere lezzet katıyor. Böylesi geniş yelpazede kullanım alanı olan sirkelerin organik olması da bu bağlamda önem kazanıyor. İyi haber şu ki, elma, üzüm, nar ve alıç gibi çoğu meyvenin sirkesini evinizde yapabilirsiniz. Dahası, evde sirke yapmak için fazla malzeme gerekmez ve oldukça düşük bütçeyle hazırlanabilir. Birkaç gerekli malzeme dışında ihtiyacınız olan tek şey biraz sabırdır. Çünkü sirkenin fermantasyon süresi 40 güne kadar çıkabiliyor. Bu kısa bilgilendirmenin ardından eğer siz de hazırsanız artık organik sirke tarifimize geçelim…
Elma Sirkesi İçin Gerekli Malzemeler :
- 1 Kilo elma
- 1 Yemek kaşığı süzme bal
- 1 Çay bardağı nohut
- Yarım çay bardağı bulgur
- 3 Litre içme suyu
- 5 Litrelik cam kavanoz
İpucu : Bal, nohut ve bulgur fermantasyon sürecinde mayalama işlemi için gereklidir.
Organik Elma Sirkesi Yapılışı :
- Elmaları yıkayın ve kabuklarını soymadan minik minik doğrayın. Yalnızca ortasındaki çekirdekli kısmı ayırın.
- Küçük küpler halinde doğradığınız elmaları temiz cam kavanoza koyun ve içine nohut, bulgur ve bal ekleyin.
- Ardından üzerine suyu ekleyin ve tahta kaşık veya plastik kaşık ile karıştırın. Sirke yapımında metal kaşıkları kullanmayın.
- Tüm malzemeleri kavanoza doldurup karıştırdıktan sonra, tülbent ile kavanozun ağız kısmını kapatıp, tülbenti lastik ile sabitleyin. Kavanozun ağzını kapatmak için kapağını kullanmayın.
- Sirke yapımının ana hatları tamamlandı artık ihtiyacımız olan tek şey beklemek ve ara sıra karıştırmak. Bunun için kavanozu serin ve güneş görmeyen bir yerde beklemeye alın. Günde bir kere tahta kaşıkla karıştırın.
- 20 gün sonunda hiç karıştırmadan 20 gün daha bekletin. Toplam fermantasyon süresi yaklaşık 40 gün olacak.
- 30 ila 40 gün arası bekleyen sirke artık hazır haldedir. Süzdükten sonra afiyetle kullanabilirsiniz.
İpucu : İlk 20 günün sonunda sirkenin üzerinde sirke anası ismi verilen bir tabaka oluşacaktır. İlerleyen zamanlarda yeniden sirke yapma niyetiniz varsa bu maddeyi atmayın ve yapacağınız sirkenin mayalanması için kullanın. Sirke anasını kullandığınız zaman bal, nohut ve bulgur gibi mayalama için kullandığınız malzemelere gerek kalmaz.
Yukarıda evde elma sirkesi yapımını anlatmaya çalıştık. Hangi meyvenin sirkesini yaparsanız yapın ana hatlarıyla tarif bu şekildedir. Bu tarifi örnek alıp aynı adımları izleyerek üzüm, nar, vişne ve alıç gibi meyvelerinde organik sirkelerini yapabilirsiniz.
